Permakultúra

A mezőgazdaság egy érdekes formája

Permakultúra alatt egy fenntartható mezőgazdasági tervezési és termelési módszer, amit az ausztrál Bill Mollison alakított ki. Nagyrészt extenzív művelési mód, mindenesetre nagyon természetközeli és teljesen bio.

"Permanere" annyit jelent, hogy "mindig együtt maradni".
És ez nem csak a növényekre és a fákra vonatkozik, hanem a faunára és ránk emberekre is. Minden az adott területen marad, de - a permakultúra szempontjai szerint kialakított zónáknak köszönhetően - egymáshoz való viszonyaikban úgy kerül elhelyezésre, hogy kölcsönös kapcsolódásaik az optimálisan lehetségeshez közelítsenek.

A permakultúráról bővebben a Wikipédiában

Permakultúra a Steinschaler kertekben

Nagy kiterjedésű kertjeinket (mintegy 5 hektárt) a permakultúra elvei alapján műveljük.

• "Zöldséges és fűszeres kertünkben" nőnek fűszer- és vadnövényeink, melyek Natur Hotel-ünk kulináris specialitásainak alapízeit adják
• "Előkertünkben" a Pielach-völgy népi hagyományok által átörökített növényei ismerhetők meg
• Házikertünkben, amely a Nosztalgia kertben található, zöldséget termesztünk, és itt él velünk néhány állatunk is, pl. a mini disznók
• "Gyümölcsösünkben" helyi, sokszor ritka gyümölcsfajtákat ápolunk, többek között a Pielach-völgyi húsos somot
• A "Szárazon rakott kőfalakban" sok, a gyenge minőségű talajt is kedvelő növényt találunk
• A "Vízikert" pedig a tavak világa, tipikus flórájával és faunájával

A Steinschalerhof környéken elhelyezkedő területek egyben "bemutató" kertek is a hozzánk látogató csoportok számára. A látogatók gyakran szállnak meg nálunk legalább egy éjszakára, hogy a kerteket behatóbban megismerhessék, és éttermünkben még több a kertekben termelt terményből készült finomságot megkóstolhassanak.

Egyik veteményeskertünk a Steinschal vasútállomásal szemben, a sínek másik oldalán található. Itt szoktuk bevezetni a téma iránt érdeklődő vendégeinket a permakultúra rejtelmeibe.
A Steinschaler kertek sok szempontból hasznosak hotelünknek:

• Lehetővé teszik, hogy egyre magasabb arányban lássuk el magunkat helyi és biológiailag kifogástalan termékekkel
• A vezetett kerti bemutatók marketing szempontból is fontosak
• Saját termékeink eladásához is hozzásegítenek bennünket

Reméljük, örömmel tölti majd el Önöket is, hogy a Steinschaler étlapon szereplő ételekkel mennyi permakulturás alapokon termesztett, frissen szedett, bio minőségű, és mindemelett még kíméletesen elkészített terméket próbálhat ki majd nálunk.

Biodiverzitás - biológiai sokszínűség

A Steinschaler kertekben nagyon sok különféle, részben nagyon régi növényfaj megtartásán fáradozunk. Az általunk ápolt növényfajok - az alsó-ausztriai átlagkerteket nézve - ugyancsak szokatlanok. Régi, már-már elveszett zöldségfajták keverednek itt az először vagy újra termesztésbe vont vad- és haszonnövényekkel.

Ami a Steinschaler kerteket különlegessé teszi, az az, hogy tulajdonképpen haszonkertek, amelyekből folyamatosan nyerünk ki táplálék- vagy fűszernövényeket. Nem nehéz belátni, hogy nagy hangsúlyt fektetünk a feldolgozásra, és a házilag megtermelt növények természetességre törekvő konyhánk fontos hozzávalói - ugyanakkor szép példaként is szolgálnak arra, hogy a haszonkertek nagyonis szépek is lehetnek.

A rendelkezésünkre álló fajtagazdagság nagy teret hagy a kísérletezésre is, amelyekbe vendégeink is bepillantást nyerhetnek. Így lehetőségünk nyílik arra is, hogy tudásunkat az érdeklődőkkel megosszuk, és hogy a sokszor már majdnem elfeledett növényfajtákra ismét ráirányítsuk látogatóink figyelmét.